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Die BKT-Schüssel (Bacon, Kale, Tomato)


Dieses Rezept ist ein Auszug aus ” Salat Samurai : 100 innovative, ultra-herzhafte, einfach zubereitete Salate, die man nicht unbedingt vegan lieben muss” von Terry Hope Romero. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Da Capo Lifelong Books.

“Hier ist DER Salat, an den Sie sich immer wieder wenden werden, das perfekte Gericht für Veganer, Allesfresser und alle dazwischen: eine große, belaubte Schüssel mit Tempeh-Speck, Grünkohl, Avocado und Tomaten, die in einer scharfen Mischung gebadet sind Vinaigrette. Es ist leichtes und gesundes Fast Food aus der eigenen Küche! Hervorragend zu jeder Jahreszeit. Besonders gewohnheitsmäßig, wenn Tomaten auf dem Höhepunkt des Sommers stehen.

Gesamtzeit: 30 Minuten

Zutaten:

Für den Salat:

  • 8 Unzen im Laden gekaufter Tempeh-Speck
  • 1 Pfund Grünkohl
  • 1 rote Zwiebel, in Halbmonde geschnitten
  • 1 Pint rote Kirschtomaten, halbiert
  • 1 reife Avocado, gewürfelt

Für das Dressing:

  • 2 Esslöffel gehackte Schalotten
  • 4 Teelöffel Apfelessig
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel reiner Ahornsirup
  • 1 Esslöffel glatter Dijon-Senf
  • Prise Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Bereiten Sie den Tempeh-Speck wie angegeben vor und decken Sie ihn ab, um ihn bis zur Verwendung warm zu halten. Wenn Sie im Laden gekauften Tempeh-Speck verwenden, schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke und kochen Sie ihn wie angewiesen, bis er auf beiden Seiten braun ist. Tempeh-Speck kann auch am Vorabend zubereitet und kurz vor dem Servieren erwärmt werden.

Die Grünkohlblätter von den Stielen abziehen, zerreißen oder in mundgerechte Stücke schneiden. Waschen und schleudern Sie den Grünkohl trocken und geben Sie ihn dann in eine große Rührschüssel. Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verquirlen. Gießen Sie die Hälfte des Dressings über den Grünkohl und massieren Sie den Grünkohl eine Minute lang.

Fügen Sie den Tempeh-Speck, die rote Zwiebel, die Tomate, die Avocado und das restliche Dressing zum Grünkohl hinzu. Verwenden Sie eine Zange, um alles mit Dressing zu kombinieren und zu beschichten. Sofort servieren.

Für 2 Personen

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